多項(xiàng)選擇題當(dāng)月耗用原料成本等于的和減月末盤存額（）
A、月初結(jié)存額與本月領(lǐng)用額
B、月初結(jié)存額與本月銷售額
C、上月銷售余額與本月領(lǐng)用額
D、本月采購額與月初成本額
E、本月銷售額與原料采購額
F、月初銷售額與本月銷售額
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項(xiàng)選擇題指出下列不良衛(wèi)生習(xí)慣（）
A、一布多用
B、切配、烹調(diào)雙盤制
C、刷洗干凈的案板立放
D、新老油分裝
E、用手勺品嘗菜肴
F、對著食品打噴嚏
2.多項(xiàng)選擇題造成蔬菜污染、變質(zhì)的原因是（）
A、腸道致病菌污染
B、寄生蟲卵污染
C、污水、廢水污染
D、農(nóng)藥污染
3.單項(xiàng)選擇題層次多樣、可塑性強(qiáng)、有一定的彈性和韌性、口味松化酥香是制品的特點(diǎn)（）
A、水油皮
B、酵面酥皮
C、擘酥皮
D、炸酥皮
4.單項(xiàng)選擇題用會(huì)影響面坯的正常發(fā)酵（）
A、滲透壓
B、水化
C、反水化
D、糖化
5.單項(xiàng)選擇題顏色的相貌稱為（）
A、光色
B、色度
C、色相
D、純度
最新試題
造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。
題型：單項(xiàng)選擇題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：單項(xiàng)選擇題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過長，（），難以操作。
題型：單項(xiàng)選擇題
搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
題型：單項(xiàng)選擇題
生甜餡制作的原則是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
題型：判斷題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
題型：判斷題
煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題