單項選擇題制作一桌高檔筵席，應配（）。
A、陶制器具
B、鋁制器具
C、塑料餐具
D、銀制餐具
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題傳統(tǒng)評定中國菜肴優(yōu)劣的標準是把菜肴的（）包括在內(nèi)的，也就是說飲食器具是組成一個完整菜肴不可分割的部分。這是中國飲食文化審美的一個重要內(nèi)容，其原則就是雅致與實用的統(tǒng)一。
A、樣式
B、形狀
C、重量
D、盛器
2.單項選擇題中國筵席名目繁多，種類各異，如壽宴、婚宴等。在筵席前首先應（）。
A、根據(jù)就餐對象地域設(shè)計菜單
B、根據(jù)時令的不同設(shè)計菜單
C、根據(jù)就餐對象經(jīng)濟水平設(shè)計菜單
D、根據(jù)筵席性質(zhì)設(shè)計菜單
3.單項選擇題筵席菜單水平的高低直接影響著人們的生理和（），因而影響筵席的效果。
A、社交活動
B、飲食活動
C、健身活動
D、心理活動
4.單項選擇題封面是菜單的門面，（）封面的色彩要與餐廳環(huán)境色調(diào)相匹配和協(xié)調(diào)。
A、菜單
B、料單
C、賬單
D、名單
5.單項選擇題在現(xiàn)代餐飲經(jīng)營管理中，人們愈來愈認識到菜單的重要性。菜單的內(nèi)容因菜單的種類不同可能有所差異。通常菜單由（）、菜品份額和價格、描述性說明、推銷性信息四部分組成。
A、菜品產(chǎn)地
B、菜品口味
C、菜品名稱
D、菜品形狀
最新試題
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點。
題型：判斷題
堿性食物主要有（）。
題型：多項選擇題
胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動物、人物、山石、盆景、花瓶等。
題型：判斷題
保持菜單對顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
題型：單項選擇題
宴會菜單設(shè)計前對顧客舉辦宴會情況的調(diào)查只是一種形式。
題型：判斷題
宴會菜單設(shè)計中的二級目標反映出的問題是（）。
題型：單項選擇題
壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點。這些面點的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。
題型：判斷題
所謂零點就是零散顧客在飯店用餐時，根據(jù)自己的就餐需要，自主選擇進餐菜品的行為。
題型：判斷題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實相符、突出個性”的原則。
題型：判斷題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題