單項(xiàng)選擇題大型真菌可以用現(xiàn)代（）技術(shù)培養(yǎng)它們的菌絲體作為調(diào)味品。
A、科學(xué)
B、工業(yè)
C、發(fā)酵
D、釀造
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1.單項(xiàng)選擇題大型真菌的經(jīng)濟(jì)用途遠(yuǎn)不止食用，還可以用裂褶菌等生產(chǎn)（）吲哚乙酸。
A、促生素
B、纖維素
C、維生素
D、真菌素
2.單項(xiàng)選擇題日本菜中的關(guān)東料理是以（）料理為主，其口味濃重。
A、東京
B、大板
C、京都
D、神戶
3.單項(xiàng)選擇題日本菜中的關(guān)西料理是以京都料理、大阪料理為主，其口味以（）、鮮為主。
A、清淡
B、清脆
C、咸酸
D、咸甜
4.單項(xiàng)選擇題日本菜的主要特點(diǎn)是（）調(diào)配適當(dāng)，色調(diào)柔和，擺成各種美麗的圖形后，給人以藝術(shù)享受。
A、火候
B、口味
C、顏色
D、器皿
5.單項(xiàng)選擇題典型的法國菜包括前菜、主菜、奶酪，然后是（）。
A、清茶
B、湯羹
C、水果
D、甜點(diǎn)
最新試題
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
題型：判斷題
中西結(jié)合，用料廣而精，調(diào)味清而醇，擅長煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法，善烹生猛海鮮、善制精美點(diǎn)心，是（）地方風(fēng)味流派特色。
題型：單項(xiàng)選擇題
鹽發(fā)魚皮時，取大量食鹽加熱至80℃時即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型：判斷題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點(diǎn)，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。
題型：判斷題
宴會菜單設(shè)計(jì)前對顧客舉辦宴會情況的調(diào)查只是一種形式。
題型：判斷題
保持菜單對顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
紅、黃、藍(lán)是三原色，配合在一起有單純、原始、強(qiáng)烈的感覺。如紅與藍(lán)都是熱色，在寒暖關(guān)系上是調(diào)和的，在明度關(guān)系上又呈對比的。
題型：判斷題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個小時以后再浸冷水。
題型：判斷題
高檔筵席所配置的面點(diǎn)要求用料精良，制作精細(xì)，造型細(xì)膩別致，風(fēng)味獨(dú)特。
題型：判斷題
堿性食物主要有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題