單項(xiàng)選擇題扇貝在繁殖季節(jié)，雌性的貝殼呈（），頗為美麗。
A、姻脂紅色
B、橘紅色
C、粉紅色
D、深紅色
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1.單項(xiàng)選擇題火雞又稱吐綬雞，其肉質(zhì)較粗，含蛋白質(zhì)（），脂肪近23%，膽固醇低于所有的家禽。
A、11%
B、15%
C、21%
D、25%
2.單項(xiàng)選擇題果子貍又稱為牛尾貍、玉面貍、花面貍、花白臉、（）等。
A、鼠貍
B、香貍
C、豹貍
D、白額
3.單項(xiàng)選擇題干貝以顆粒干燥、大而完整、大小均勻、呈（）、略有光澤、無霜、無雜質(zhì)為上品。
A、淡黃色
B、土黃色
C、金黃色
D、桔黃色
4.單項(xiàng)選擇題干海參漲發(fā)率較高，質(zhì)量好的可漲發(fā)至干品的（）左右。
A、10倍
B、8倍
C、6倍
D、4倍
5.單項(xiàng)選擇題中醫(yī)認(rèn)為，鮑魚具有滋補(bǔ)作用，夜尿頻、氣虛、哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者（）鮑魚。
A、不可食用
B、少量食用
C、適合多吃
D、必須多吃
最新試題
中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對(duì)濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲(chǔ)存。
題型：判斷題
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)前對(duì)顧客舉辦宴會(huì)情況的調(diào)查只是一種形式。
題型：判斷題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時(shí)多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型：判斷題
套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤，或形制、材質(zhì)很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤中。
題型：判斷題
保持菜單對(duì)顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
鹽發(fā)魚皮時(shí)，取大量食鹽加熱至80℃時(shí)即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型：判斷題
蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時(shí)即有“健康七妙”之稱。
題型：判斷題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
明清時(shí)期，魯菜自成體系，影響了整個(gè)黃河流域及以北地區(qū)，被稱為“北方菜”。
題型：判斷題
華南地區(qū)的特色菜點(diǎn)有（）
題型：多項(xiàng)選擇題