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酒石酸鉀鹽即(),呈白色粉末狀,無(wú)臭無(wú)味,易溶于水,行業(yè)中又稱(chēng)蛋泡穩(wěn)定劑。
A、塔塔粉
B、發(fā)酵粉
C、面包改良劑
D、蛋糕油
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單項(xiàng)選擇題
最適宜酵母菌繁殖的溫度為()
A、20℃~30℃
B、28℃~32℃
C、35℃~38℃
D、20℃以下
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單項(xiàng)選擇題
食粉又稱(chēng)小蘇打,學(xué)名(),是常用的化學(xué)膨松原料
A、碳酸鈉
B、碳酸氫鈉
C、碳酸氫銨
D、礬堿鹽
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