單項(xiàng)選擇題朝鮮薊，別名法國(guó)百合、菊薊、荷花百合，為菊科、（）屬多年生草本植物，原產(chǎn)于地中海。
A、錦葵
B、薊
C、甜菜
D、芹
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1.單項(xiàng)選擇題食品的味是人體（）對(duì)食品成分的刺激而產(chǎn)生的感覺(jué)和反應(yīng)。
A、聽覺(jué)器官
B、味覺(jué)器官
C、嗅覺(jué)器官
D、視覺(jué)器官
2.單項(xiàng)選擇題德國(guó)人海寧依據(jù)用紅、藍(lán)、黃三種基色可以調(diào)出任一色調(diào)的三基色原理，提出用甜、（）、苦、咸四種基本味就可以構(gòu)成一切其他滋味。
A、酸
B、辣
C、鮮
D、麻
3.單項(xiàng)選擇題辣味是辣味成分刺激口腔黏膜、鼻腔黏膜、皮膚和（）而引起的疼痛感覺(jué)。
A、視覺(jué)神經(jīng)
B、面部神經(jīng)
C、三叉神經(jīng)
D、聽覺(jué)神經(jīng)
4.單項(xiàng)選擇題味的對(duì)比作用不只是由人腦意識(shí)的次序決定，它還與味（）有關(guān)，表現(xiàn)為增強(qiáng)與抑制的交替出現(xiàn)。
A、細(xì)胞
B、感受
C、成分
D、組成
5.單項(xiàng)選擇題麥芽酚對(duì)（）有明顯的增強(qiáng)效果。
A、酸味
B、苦味
C、鮮味
D、甜味
最新試題
所謂零點(diǎn)就是零散顧客在飯店用餐時(shí)，根據(jù)自己的就餐需要，自主選擇進(jìn)餐菜品的行為。
題型：判斷題
華南地區(qū)的特色菜點(diǎn)有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍(lán)混合成綠色（黃+藍(lán)=綠）。
題型：判斷題
海參、章魚都是直接干制的生干品。
題型：判斷題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時(shí)多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型：判斷題
明清時(shí)期，魯菜自成體系，影響了整個(gè)黃河流域及以北地區(qū)，被稱為“北方菜”。
題型：判斷題
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)前對(duì)顧客舉辦宴會(huì)情況的調(diào)查只是一種形式。
題型：判斷題
中國(guó)北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對(duì)濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲(chǔ)存。
題型：判斷題
宴會(huì)重面點(diǎn)的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點(diǎn)心的上桌時(shí)機(jī)、與什么口味的菜品配合都對(duì)宴會(huì)的效采起到很重要的作用。
題型：判斷題