單項(xiàng)選擇題根甜菜,別名紫菜頭、紅菜頭,為黎科、甜菜屬,原產(chǎn)于()沿岸
A、地中海
B、太平洋
C、大西洋
D、印度洋
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1.單項(xiàng)選擇題四棱豆,別名翅豆、四稔豆、四角豆,為豆科、四棱豆屬一年生或多年生纏繞莖草本植物,號(hào)稱為熱帶()。
A、紅豆
B、綠豆
C、大豆
D、黑豆
2.單項(xiàng)選擇題黃秋葵,別名秋葵、羊角豆,為錦葵科、秋葵屬一年生草本植物,原產(chǎn)于非洲,我國(guó)本草綱目中有記載,20世紀(jì)由()引入我國(guó)。
A、日本
B、羅馬
C、越南
D、印度
3.單項(xiàng)選擇題朝鮮薊,別名法國(guó)百合、菊薊、荷花百合,為菊科、()屬多年生草本植物,原產(chǎn)于地中海。
A、錦葵
B、薊
C、甜菜
D、芹
4.單項(xiàng)選擇題食品的味是人體()對(duì)食品成分的刺激而產(chǎn)生的感覺和反應(yīng)。
A、聽覺器官
B、味覺器官
C、嗅覺器官
D、視覺器官
5.單項(xiàng)選擇題德國(guó)人海寧依據(jù)用紅、藍(lán)、黃三種基色可以調(diào)出任一色調(diào)的三基色原理,提出用甜、()、苦、咸四種基本味就可以構(gòu)成一切其他滋味。
A、酸
B、辣
C、鮮
D、麻
最新試題
科學(xué)合理是指宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)時(shí),要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
題型:判斷題
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
題型:判斷題
保持菜單對(duì)顧客的吸引力,可以采取的措施是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
高檔筵席所配置的面點(diǎn)要求用料精良,制作精細(xì),造型細(xì)膩別致,風(fēng)味獨(dú)特。
題型:判斷題
鹽發(fā)魚皮時(shí),取大量食鹽加熱至80℃時(shí)即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型:判斷題
海參、章魚都是直接干制的生干品。
題型:判斷題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個(gè)小時(shí)以后再浸冷水。
題型:判斷題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點(diǎn),若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童,則能給作品增色不少。
題型:判斷題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型:判斷題