單項選擇題在中國烹飪的基本條件中，最基礎(chǔ)的條件是（）。
A、烹飪原料
B、烹飪能源
C、烹飪器具
D、烹飪?nèi)藛T
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1.單項選擇題中國烹飪所形成的具有中華民族特點的烹飪風(fēng)味特色，在工藝操作中有著獨特的工藝理論和（）。
A、工藝技術(shù)
B、加工方法
C、烹飪規(guī)律
D、烹飪方法
2.單項選擇題根芹菜，別名根洋芹、球根塘蒿，為（）科、芹屬中的一個變種，主要分布在歐洲和俄羅斯等獨聯(lián)體國家，是冬季的重要蔬菜。
A、傘形花
B、十字花
C、菊
D、禾本
3.單項選擇題根甜菜，別名紫菜頭、紅菜頭，為黎科、甜菜屬，原產(chǎn)于（）沿岸
A、地中海
B、太平洋
C、大西洋
D、印度洋
4.單項選擇題四棱豆，別名翅豆、四稔豆、四角豆，為豆科、四棱豆屬一年生或多年生纏繞莖草本植物，號稱為熱帶（）。
A、紅豆
B、綠豆
C、大豆
D、黑豆
5.單項選擇題黃秋葵，別名秋葵、羊角豆，為錦葵科、秋葵屬一年生草本植物，原產(chǎn)于非洲，我國本草綱目中有記載，20世紀由（）引入我國。
A、日本
B、羅馬
C、越南
D、印度
最新試題
中西結(jié)合，用料廣而精，調(diào)味清而醇，擅長煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法，善烹生猛海鮮、善制精美點心，是（）地方風(fēng)味流派特色。
題型：單項選擇題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個小時以后再浸冷水。
題型：判斷題
有些干制品的結(jié)構(gòu)特別緊密，而且外表還有一層疏水性物質(zhì)，如燕窩、海參、魚翅等。
題型：判斷題
宴會菜單設(shè)計中的二級目標反映出的問題是（）。
題型：單項選擇題
華南地區(qū)的特色菜點有（）
題型：多項選擇題
宴會菜單設(shè)計前對顧客舉辦宴會情況的調(diào)查只是一種形式。
題型：判斷題
原翅直接干制而成，同時又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型：判斷題
宴會重面點的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點心的上桌時機、與什么口味的菜品配合都對宴會的效采起到很重要的作用。
題型：判斷題
按照食雕步驟，一般來說，先構(gòu)思命題，再選料。選料即根據(jù)構(gòu)思的形象，有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個步驟是整個操作過程的重點。
題型：判斷題
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
題型：判斷題