單項選擇題

甘露酥的外形一般是（）型。

A、圓扁
B、圓球
C、半圓
D、山

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單項選擇題

蒸馬蹄糕應采用（）火。

A、旺
B、中上
C、中
D、中慢

單項選擇題

（）法是將原料處理后與味料、輔料全部混和放入鍋中或其他容器內，邊加熱邊攪拌至材料全部成熟的一種加工方法。

A、炒
B、蒸
C、鏟制
D、煮