單項選擇題在烹調(diào)時要想增進(jìn)食欲，需多選用（）香辛料來烹制菜肴。
A、苦味
B、辣味
C、麻味
D、甜味
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1.單項選擇題香辛料可以增進(jìn)食欲，增加消化液的分泌和胃腸蠕動，從而促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的（）。
A、消化吸收
B、新陳代謝
C、充分利用
D、合理利用
2.單項選擇題在香料中，（）味強烈的物質(zhì)則有脫臭、矯臭的效果。
A、檸檬
B、芳香
C、辛辣
D、陳皮
3.單項選擇題香辛料在味、香上各有突出，使用時應(yīng)注意（）。
A、比例
B、保管
C、質(zhì)量
D、火候
4.單項選擇題肉豆蔻、（）、小豆蔻等都是使用廣泛的香辛料，但用量過大會產(chǎn)生澀味和苦味。
A、茴香
B、蒔蘿
C、甘草
D、多香果
5.單項選擇題胡盧巴在香辛料中發(fā)揮（）的作用。
A、和味
B、去味
C、混味
D、回味
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