填空題食品污染按其性質(zhì)可概括為生物性污染（）放射性污染。
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1.填空題罐頭保存的溫度在20℃以下，（）為最好。
3.填空題與食品有關(guān)的微生物有（）。
5.多項(xiàng)選擇題可能使食品受到污染的環(huán)節(jié)是（）
A、生產(chǎn)
B、貯運(yùn)
C、銷售
D、加工、烹調(diào)
E、食用
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水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
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適合烙熟的品種是（）
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能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
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面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
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全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
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蘇式糕點(diǎn)口味重（）
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烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）
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顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
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高筋面粉適用于（）
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