填空題制作面點(diǎn)鮮蛋一般以（）使用量最大。
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全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
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面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
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適合用澄面做面皮的是（）
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能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
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面包酵母可分為（）種。
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果醬屬于（）
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戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
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九層馬蹄糕的主料是（）
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