填空題

（）是保證油酥質(zhì)量的標準。

答案：反復(fù)搓擦

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將油酥面包入水油面中，應(yīng)注意水油皮子（）。

答案：四周薄厚均勻

水油面點50%，油酥50%，飲食業(yè)稱之為（）

答案： 5：5酥