套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤，或形制、材質(zhì)很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤中。

保持菜單對顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。

蘇菜系的主食、點心在五代時即有“健康七妙”之稱。

“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。

科學(xué)合理是指宴會菜單設(shè)計時，要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的（）

明清時期，魯菜自成體系，影響了整個黃河流域及以北地區(qū)，被稱為“北方菜”。

“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。

確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實相符、突出個性”的原則。

中西結(jié)合，用料廣而精，調(diào)味清而醇，擅長煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法，善烹生猛海鮮、善制精美點心，是（）地方風(fēng)味流派特色。

胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動物、人物、山石、盆景、花瓶等。