單項選擇題小蘇打，學(xué)名又叫（）
A.碳酸鈉
B.碳酸氫銨
C.臭起子
D.碳酸氫鈉
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題保持原料的營養(yǎng)成份，初加工時應(yīng)做到（）
A.注意節(jié)約
B.合理用料
C.先洗后切
D.先切后洗
2.單項選擇題粳米適用于制作（）
A.干飯
B.八寶飯
C.磨粉做湯圓
D.粽子
3.單項選擇題搟面仗使用后將面仗擦凈，放置干燥環(huán)境里避免其（）
A.走形、不好用
B.發(fā)霉、不好用
C.變表、有面硬皮
D.變形、發(fā)霉
4.單項選擇題出材率是表明原材料（）指標(biāo)。
A.利用程度
B.使用程度
C.浪費程度
D.作用程度
5.單項選擇題飲食業(yè)產(chǎn)品成本核算，一方面是精確地計算原材料的消耗和成本的形成；另一方面是檢查產(chǎn)品（）及物價政策貫徹執(zhí)行情況的依據(jù)，也是核算財務(wù)成果的必要前提。
A.銷售毛利
B.銷售毛利潤
C.銷售價格
D.成本毛利率