問(wèn)答題

【論述題】淺談鱖魚(yú)的生物學(xué)特征。

答案： ①鱖魚(yú)屬鱸形目、鱖亞科的魚(yú)類(lèi)，成魚(yú)體較高而側(cè)扁，背部隆起，口大，下頜明顯長(zhǎng)于上頜。上下頜、犁骨、口蓋骨上都有大小不等的小...

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【論述題】淺談溫度對(duì)味覺(jué)的影響。

答案： ①基本味的味感因溫度而各異，在17~42℃的范圍內(nèi)，食鹽、硫酸奎寧的閾值隨溫度的升高而增大，苦味在400C顯示最高，甜味...

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【論述題】論清代戲劇家和美食家李漁的飲食主張。

答案： ①“愛(ài)食者多食，怕食者少食。太饑勿飽，太飽勿饑。”
②“怒時(shí)、哀時(shí)勿食。倦...