單項選擇題

我國面點的風(fēng)味流派基本形成于（）。

A、漢代
B、隋唐五代
C、宋元時代
D、明清時代

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單項選擇題

面點風(fēng)味的核心是（）。

A、色澤
B、形態(tài)
C、滋味
D、質(zhì)地

單項選擇題

蛋泡面團(tuán)之所以膨松，是（）。

A.酵母的生化作用
B.膨松劑的化學(xué)作用
C.氣體受熱膨脹的物理作用
D.以上都對