單項選擇題廚房的設備和工具的材料必須符合（）。
A、對人體無害
B、耐腐蝕
C、易清洗
D、以上都對
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1.單項選擇題確定（），可以控制實際投料，并通過標準耗用原料成本與實際耗用原料成本的比較來發(fā)現(xiàn)問題，以便及時采取措施，控制生產(chǎn)成本。
A、原料購買標準
B、成本標準
C、投料標準
D、標準原料成本
2.單項選擇題飲食業(yè)的產(chǎn)品成本核算任務之一就是精確地計算出（）。
A、每個單位產(chǎn)品的成本
B、所有產(chǎn)品的總成本
C、費用加成本
D、綜合成本
3.單項選擇題飲食業(yè)的產(chǎn)品成本是（）。
A、綜合成本
B、總成本
C、單位成本
D、費用加成本
4.單項選擇題（）是指食品中的化學物質(zhì)刺激味覺器官所引起的感覺。
A、化學味覺
B、物理味覺
C、口味
D、口感
5.單項選擇題在下列面點中，屬于廣式面點的是（）。
A、叉燒包
B、狗不理包子
C、三丁包子
D、蟹黃包