單項選擇題

皮凍是每1000克肉皮中加入湯水（）克，故比較容易凝結，多在夏天使用。

A、500—1000
B、1000—1500
C、1500—2000
D、2000—2500

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單項選擇題

不同性質的化學膨松劑其產氣的條件不同，其中遇水產生二氧化碳的是（）。

A、小蘇打
B、食用堿
C、臭粉
D、泡打粉

單項選擇題

調制熱水面團時，水溫應掌握在（）。

A.70℃
B.70℃以上
C.70℃以下
D.70℃左右

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