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雞蛋糕的制作是利用了物理疏松原理,在加溫時宜()。
A、高溫,時間稍短
B、低溫,時間較長
C、中溫,時間稍長
D、中溫,時間短
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單項選擇題
烙是主要通過()傳導(dǎo)熱量使制品成熟??煞秩N方法:干烙、刷油烙和加水烙。
A、水
B、水蒸汽
C、金屬
D、油
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包子、餃子等品種的上餡方法一般為()。
A、包餡法
B、攏餡法
C、夾餡法
D、卷餡法
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