單項選擇題

雞蛋糕的制作是利用了物理疏松原理，在加溫時宜（）。

A、高溫，時間稍短
B、低溫，時間較長
C、中溫，時間稍長
D、中溫，時間短

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單項選擇題

烙是主要通過（）傳導(dǎo)熱量使制品成熟?？煞秩N方法：干烙、刷油烙和加水烙。

A、水
B、水蒸汽
C、金屬
D、油

單項選擇題

包子、餃子等品種的上餡方法一般為（）。

A、包餡法
B、攏餡法
C、夾餡法
D、卷餡法