單項(xiàng)選擇題

各種原料應(yīng)洗滌后再切配，以減少（）的流失。

A、水溶性營養(yǎng)素
B、脂溶性營養(yǎng)素
C、營養(yǎng)素
D、維生素

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單項(xiàng)選擇題

吃過甜食后再吃酸的食物，會(huì)覺得酸得厲害，這屬于（）。

A、對(duì)比現(xiàn)象
B、消殺現(xiàn)象
C、轉(zhuǎn)換現(xiàn)象
D、相乘作用

單項(xiàng)選擇題

烹飪領(lǐng)域中研究的味覺也就是通常所說的狹義味覺，即（）。

A、化學(xué)味覺
B、物理味覺
C、心理味覺
D、基本味覺