單項選擇題做到有計劃、有目的地事先控制，防患于未然。體現(xiàn)了成本管理的（）。
A、科學(xué)性
B、全面性
C、預(yù)防性
D、完整性
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1.單項選擇題在生產(chǎn)進行一個時期后，分析差異原因，提出改進措施，為下一個時期的生產(chǎn)經(jīng)營提供參考資料。這叫做（）。
A、事前控制
B、事中控制
C、事故控制
D、事后控制
2.單項選擇題某點心售價5元，實際耗料成本2元，此點心的成本毛利率為（）。
A、250%
B、150%
C、66.7%
D、40%
3.單項選擇題在下列加工工藝中屬于堅持本色的是（）。
A、用南瓜泥做的南瓜包
B、在香煎包頂部刷黃色蛋液、撒綠色蔥花
C、在梅花酥中心點紅色素點
D、在漿皮月餅表面刷兩次蛋液
4.單項選擇題整個制作過程工藝性強的點心稱為工藝點心，不屬于工藝點心的一組的是（）。
A、形象點心、面塑點心、糖塑
B、油雕、糖塑、面塑點心
C、象形點心、面塑點心、油雕
D、象形點心、面塑點心、創(chuàng)新點心
5.單項選擇題面點色澤運用中的上策是（）。
A、堅持本色
B、略加潤色
C、控制加色
D、適當(dāng)配色