問答題

【簡答題】簡述雞尾酒的基本結(jié)構(gòu)。

答案：（1）基酒：通常以烈性酒作為基酒，如金酒、威士忌、白蘭地、伏特加、朗姆酒及特基拉酒等；
（2）輔料和配料：輔料...

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【簡答題】餐廳員工言行舉止應(yīng)達(dá)到的要求有哪些？

答案：（1）語言文明、簡潔、清晰，符合禮儀規(guī)范；
（2）站、坐、行姿符合各崗位的規(guī)范與要求，主動服務(wù)，有職業(yè)風(fēng)范；

【簡答題】手工洗滌的餐具常見的消毒方法有哪些？

答案：（1）煮沸消毒法；
（2）蒸汽消毒法；
（3）高錳酸鉀溶液消毒法；
（4）漂白粉消毒法；<...