單項選擇題竹筒飯是典型的()食品。
A.傣族
B.漢族
C.回族
D.苗族
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1.單項選擇題廣東菜在口味上清、香、酥、脆、濃、咸、()、辣、苦、鮮五滋六味皆備。
A.爛、糯
B.澀、滑
C.甜、酸
D.軟、糯
2.單項選擇題()不屬于中國烹飪的特點。
A.烹調(diào)方法單一
B.配料巧妙
C.講究盛裝器皿
D.烹調(diào)方法多樣
3.單項選擇題由于釀酒所用(),因而釀制的酒也各不相同,按酒的特點,大體可分為白酒、黃酒、啤酒、果酒、汽酒、配制酒等六大類。
A.時間不同
B.原料不同
C.發(fā)酵方法不同
D.色澤不同
4.單項選擇題中國菜素來注重色、香、味、形、()、尤其講究滋味。
A.量、養(yǎng)
B.價、器
C.器、養(yǎng)
D.量、器
5.單項選擇題魯菜著名的代表菜有(),油燜大蝦、九轉(zhuǎn)肥腸、油爆雙脆、燴烏魚蛋等。
A.蔥燒海參
B.家常海參
C.黃燜海參
D.多味海參
最新試題
制作腰片、腰花等菜肴時為了除去騷臊味,同時使其嫩度不受影響,可用()的方法對其進行初步加工處理。
題型:單項選擇題
對于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜,為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質(zhì)感,一般采用()的方法進行初步熟處理。
題型:單項選擇題
目前在我國最受消費者歡迎的是(),通常其原麥芽汁濃度為11°~12°,酒精含量為3.1%~3.8%。
題型:單項選擇題
傳菜員在傳菜時要了解顧客所點的菜式、分量及()烹任方法。
題型:單項選擇題
整瓶的政瑰露酒主要用()的方法。
題型:單項選擇題
點菜單一般一式四聯(lián),其中一聯(lián)交由(),便于跑菜員上菜。
題型:單項選擇題
在美國,只有在橡木桶中儲存不少于()的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。
題型:單項選擇題
倒啤酒時因其泡沫較多,所以速度要慢,讓酒沿杯壁流下,這樣可以()。
題型:單項選擇題
()是餐廳服務(wù)員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。
題型:單項選擇題
下列選項中,適合加熱飲用的酒水是()。
題型:單項選擇題