單項選擇題

大型廚房是指生產規(guī)模大，可以使眾多顧客同時用餐的生產場所，一般經營餐位在（）個以上的飯店才配備大型廚房。

A.1400
B.1500
C.1600
D.1700

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單項選擇題

通過科學的管理，實現(xiàn)飯店規(guī)定的（），是現(xiàn)代廚房管理的一個重要內容。

A.毛利率
B.毛利指標
C.凈利指標
D.毛利及凈利指標

冷藏冷凍冰箱內不能存放酸，堿和腐蝕性化學物質，可以存放揮發(fā)性小，無怪味的物品。

答案：正確