單項選擇題

何者不是固體油脂之性質(zhì)（）

A.熔點高
B.比液體油安定
C.可塑性較佳
D.不飽和性油脂

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單項選擇題

何項不是糖在中式面食的功用（）

A.增進甜味
B.改良顏色
C.促進發(fā)酵
D.增進產(chǎn)品韌性

單項選擇題

溶解干酵母最適宜的水溫是（）

A.0℃
B.4℃
C.35℃
D.70℃