問答題

【簡(jiǎn)答題】油脂加熱試驗(yàn)的檢測(cè)原理是什么？

答案：純凈的油脂加熱至280℃時(shí)，仍呈透明狀態(tài)，如果油脂中存在磷脂，則在280℃下磷脂就會(huì)析出或分解，使油色變深或變黑，當(dāng)油中...

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【簡(jiǎn)答題】磷脂的組成是什么？

答案：磷脂是由甘油、脂肪酸、磷酸、和氨基醇組成的復(fù)雜化合物。

【簡(jiǎn)答題】油脂加熱試驗(yàn)是反映油脂中什么成份含量的定性方法？

答案：油脂加熱試驗(yàn)是反映油脂中磷脂成份含量的定性方法。

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