問答題

【簡答題】大米直鏈淀粉含量測定的原理是什么？

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【簡答題】小麥儲存品質判定規(guī)則中規(guī)定的饅頭的制作流程是什么？

答案：

（1）稱樣；
（2）和面；
（3）發(fā)酵；
（4）壓片與成型；
（5）醒發(fā)；
（6）測量。