單項選擇題

香料廚房的料液中帶顆粒的故障現(xiàn)象之一是：當攪拌結束后，有小部分料液存在結塊或（）。

A.霉變
B.起泡
C.稀釋
D.升溫

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香料廚房中，料液攪拌不均勻時，應檢查（）電機、葉片的工作情況，排除電氣及傳動造成的混料不均。

答案：攪拌

香料混料攪拌結束后，進行感官觀察，眼觀料液整體渾濁，罐體內不同位置料液的（）差別大，可判斷料液攪拌不均勻。

答案：顏色