填空題

如果香料廚房攪拌器的（）安裝間隙大、徑向擺動(dòng)大或攪拌器的定位軸承磨損，均會(huì)造成運(yùn)行時(shí)不平穩(wěn)。

答案： 葉片
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述香料廚房中料液攪拌不均勻故障的判別方法和檢查內(nèi)容。
答案： （1）判別方法
1）混料攪拌結(jié)束后，進(jìn)行感官觀察，眼觀料液整體色澤渾濁，罐體內(nèi)不同位置的料液顏色差別大；
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