烹調工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。

通常情況下，營養(yǎng)配餐應考慮成人每日固形物進食量多為（）kg左右。

關于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。

烹調藝術的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點。

最能夠反映菜肴意境美的是（）。

以下關于軟炒成品成熟度的要求，錯誤的是（）。

廚房的生產作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

魚青半制品的質量標準是（）。

烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學化，就是要符合（）原則。

為了防止老年人缺鈣，應每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。