調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。

下列選項(xiàng)中，屬于巧克力的類型有哪些？（）

巧克力具有極強(qiáng)的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。

巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因?yàn)椋ǎ┰诶鋮s后都有一定的凝固性。

蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。

慕斯按口味可以分為以下哪種？（）

油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）

下列選項(xiàng)中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。

下列選項(xiàng)中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。

杏仁膏具（）的特點(diǎn)，是制作西點(diǎn)的高級材料，可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動(dòng)物等裝飾品。