判斷題

烘烤熱蘇夫力時(shí)，要保證制品完全成熟。（）

答案：正確

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原料中的結(jié)力量與凝固時(shí)間成反比。（）

答案：錯(cuò)誤

清酥面坯中的油脂熔點(diǎn)高，起酥效果越好。（）

答案：錯(cuò)誤