以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果（）

以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進(jìn)行改刀處理，如切成片或條（）

在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）

在掛糊上漿時，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）

鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。

在加工鮮活的禽類時，禽類的血液有利用價值，不應(yīng)全部舍棄。

制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）

在給豆腐調(diào)味時，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)（）

掛糊上漿后的原料在油炸時，油溫應(yīng)該（）

在掛糊上漿時，若糊或漿調(diào)制得過稠，會導(dǎo)致（）