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判斷題

中國(guó)菜肴共有兩大特點(diǎn)。

答案：錯(cuò)誤

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在烹調(diào)菜肴時(shí)，火力的大小與原料的質(zhì)量是決定菜肴質(zhì)量好壞的一個(gè)重要關(guān)鍵。

答案：錯(cuò)誤

刀工是制作菜肴的一個(gè)很重要的環(huán)節(jié)。

答案：正確