判斷題

要根據(jù)宴會(huì)的性質(zhì)、規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)菜肴。

答案：正確

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冷菜造型色彩要豐富，色調(diào)以鮮艷奪目、層次分明為格調(diào)。

答案：正確

冷菜造型藝術(shù)的要求是：造型要逼真，形狀要大些，要美觀大方。

答案：錯(cuò)誤