判斷題

用翻湯方法制得的湯稱做清湯。

答案: 錯(cuò)誤
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判斷題

湯的制法基本相同,只是某些具體手法不同。

答案: 正確
判斷題

高級(jí)清湯又叫燕菜湯。

答案: 錯(cuò)誤
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