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判斷題

瓊脂是用石花菜和雞毛菜加工而成的，有條狀或片狀。

答案：正確

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淀粉是由多個單糖分子聚合而成的多糖聚合物。

答案：錯誤

淀粉是烹調中重要的輔助原料之一，主要用于上漿、掛糊、勾芡。

答案：正確