判斷題

白鹵是不加有色調(diào)味品的一種方法。

答案：正確

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烤的菜肴都具備外香、內(nèi)鮮、色澤紅潤等特點(diǎn)。

答案：錯誤

烤是將原料加工成半成品以后，放入烤爐，利用傳導(dǎo)熱能使其成熟的一種方法。

答案：錯誤