判斷題

五香排骨是采用油燜五香的方法制作的。

答案：正確

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油炸鹵浸菜肴的特點是色澤金紅，形狀整齊，味透肌里，酥脆適口。

答案：錯誤

油炸鹵浸是把原料用熱油炸后，趁熱澆上鹵汁浸漬或在火上收的一種方法。

答案：正確