判斷題

食品流通企業(yè)不直接生產(chǎn)加工食品，不需要設(shè)置食品安全管理員。

答案：錯(cuò)誤

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經(jīng)過(guò)高溫滅菌后的罐頭食品通常需進(jìn)行保溫試驗(yàn)，所以出廠檢驗(yàn)不需再做微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目。

答案：正確

采樣必須有代表性，否則其后的檢驗(yàn)過(guò)程無(wú)論再準(zhǔn)確，其檢驗(yàn)結(jié)果也不準(zhǔn)。

答案：正確