判斷題

鮮熘應(yīng)選用加工成絲、丁、片等無(wú)骨的小型質(zhì)嫩的原料。

答案：正確

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單項(xiàng)選擇題

廚房?jī)?nèi)操作失誤發(fā)生火災(zāi)，是油溫達(dá)到（）度自燃造成的。

A.285
B.305
C.295
D.315

中餐零點(diǎn)廚房只承擔(dān)零點(diǎn)菜點(diǎn)的制作，不承擔(dān)宴會(huì)菜點(diǎn)的制作。

答案：錯(cuò)誤