單項(xiàng)選擇題

制作爆炒腰花l0份，每份耗凈豬腰l50g，其豬腰凈料率為75％，需采購的鮮腰子是（）。

A、5kg
B、10kg
C、2kg
D、15kg

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單項(xiàng)選擇題

畜肉能供人體所必須的氨基酸、脂肪酸、（）和維生素。

A、谷氨酸
B、無機(jī)鹽
C、氫氨酸
D、葉黃素

單項(xiàng)選擇題

黃牛肉質(zhì)較為堅(jiān)實(shí)，肥度在中等以上的切面通常是大理石紋狀，肌肉呈（）。

A、深紅色
B、棕紅色
C、暗紅色
D、深黃色