單項選擇題

凈料重量與毛料重量的（）稱為凈料率。

A、比例
B、比率
C、總和
D、成本

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單項選擇題

帶皮豬肉2．0kg，每千克6．50元，去皮得凈肉1.7kg，肉皮作價1．20元，每千克凈肉單位成本為（）。

A、4．87元
B、5．64元
C、6．94元
D、7．36元

單項選擇題

在對（）初步加工時，為了保持其鱗間脂肪不需要去鱗。

A、鯉魚
B、草魚
C、鰣魚
D、鯽魚