你可能感興趣的試題

刀工美化的作用是（）。

A、便于食用，確定菜肴的味，美化菜肴的形體
B、便于烹調(diào)原料烹制加熱，注意衛(wèi)生
C、便于調(diào)理烹調(diào)原料的滋味，有藝術(shù)創(chuàng)新性
D、美化菜肴的形體，便于烹調(diào)原料烹制加熱，便于食用，便于調(diào)理烹調(diào)原料的滋味

單項(xiàng)選擇題

配菜就是根據(jù)菜肴（）的要求合理搭配。

A、色和形
B、質(zhì)和色
C、質(zhì)和量
D、形和量

經(jīng)刀工處理的原料加熱后卷曲成（）塊。

你可能感興趣的試題

刀工美化的作用是（）。

配菜就是根據(jù)菜肴（）的要求合理搭配。

經(jīng)刀工處理的原料加熱后卷曲成（）塊。

配菜就是根據(jù)菜肴（）的要求合理搭配。