單項(xiàng)選擇題

在制作紅燜肉進(jìn)行前處理時(shí)，需采用（）的方法。

A、煸炒
B、煮
C、煎
D、蒸

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單項(xiàng)選擇題

油爆忌用（）調(diào)料。

A、深色
B、無(wú)色
C、辣味
D、甜味

單項(xiàng)選擇題

在菜肴制作中，適合芫爆的原料是（）。

A、熟五花肉
B、脊絲
C、腰花
D、海參