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填空題

蔬菜按食用部位分為六大類，慈姑屬于（）類蔬菜。

答案：莖菜

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（）魚應(yīng)當起出四條肉。

答案：龍利或撻沙

運刀時，刀身與砧板平面之間的夾角不斷變化的刀法稱為（）刀法。

答案：彎

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