以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）

在原料調味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調味料是（）

原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）

鮮活原料加工中，對于鱔魚等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強行擦除，會影響原料品質。

掛糊上漿時，為了防止糊或漿在攪拌過程中產生面筋，在調制水粉糊時應（）

鮮活的兔子加工時，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。

制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）

制作炸春卷時，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）

掛糊上漿時，對于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應（）

制作炸雞翅時，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。