問答題

【簡答題】什么是直刀法?直刀法有哪些特點?

答案:

直刀法就是在操作時刀口朝下,刀背朝天,刀身向砧板平面作垂直運動的一種運刀法。
直刀法操作靈活多變、簡練快捷、適用范圍廣。

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