判斷題月餅是人們相互饋贈表達(dá)友好情意的中秋傳統(tǒng)節(jié)日食物。
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1.單項選擇題豬肉脂肪中的飽和脂肪酸比例是（）
A.42%
B.52%
C.62%
D.72%
4.單項選擇題關(guān)于彈性蛋白敘述正確的選項是（）
A.彈性蛋白是構(gòu)成彈性纖維的主要物質(zhì)
B.彈性蛋白在70℃以上的水溫長時間加熱能夠水解成明膠
C.彈性蛋白與血紅素形成的衍生蛋白
D.彈性蛋白在120℃以上的水溫中長時間加熱才能水解成明膠
最新試題
廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。
題型：單項選擇題
通常會將醋分成（）。
題型：單項選擇題
菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。
題型：單項選擇題
論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。
題型：問答題
通常情況下，營養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進(jìn)食量多為（）kg左右。
題型：單項選擇題
傳達(dá)、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。
題型：單項選擇題
孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時，應(yīng)考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。
題型：單項選擇題
現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運(yùn)作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點(diǎn)。
題型：單項選擇題
合理安排筵席上菜的原則要求（）。
題型：單項選擇題
成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。
題型：單項選擇題